新大西拉雅渡假飯店飯店位於烏山頭水庫風景區內，成立於2000年2月26日，是全台第一家位於風景區內、國際級休閒渡假飯店，結合「健康養生、會議假期、休閒渡假、生態教育」等精神，提供專業軟、硬體設備與服務，滿足顧客全方位需求。新大西拉雅渡假飯店腹地廣大，可遠眺珊瑚潭美景，包括88間各式客房、三間多功能會議室、一間中餐廳、一間咖啡廳，以及多項娛樂休閒設施，是最佳的定點旅遊渡假中心。會議部分共有階梯式、平面式、教室型等各式會議廳共五間，可容納20∼400人，並提供ADSL上網，可作為教育訓練、會議、專案討論等多種用途，使開會與渡假相結合，達到最好效率。